古早味筍絲控肉
食材：
- 腿庫肉：1 副（約 1 公斤）
- 筍絲：300 克
- 八角：2 顆
- 薑片：10 克
- 蒜頭：10 克
- 醬油：400ml
- 水：2000ml
- 糖：100 克
- 米酒：2 大匙
做法：
1. 腿庫肉洗淨，筍絲洗淨泡水後川燙備用。
2. 壓力鍋內放入油，用中小火炒香薑片、蒜頭，加入糖炒至上色。
3. 放入醬油、米酒、水煮滾，再加入腿庫肉與筍絲。
4. 蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」關蓋鍵，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
5. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，將瓦斯火力轉至小火，計時 40 分鐘後熄火。
6. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
7. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，調味即可。
備註：
- 燙筍絲的川燙水可加糖去除筍絲酸味。
- 本食譜為 6 公升壓力鍋配置，可依使用鍋具大小調整食材量。
帝王食補薑母鴨
食材：
- 鴨肉：600 克
- 老薑：300 克
- 黑麻油：3 大匙
- 市售薑母鴨藥包：1 包
- 米酒：300ml
- 水：1000ml
調料：
- 鹽：1/2 匙
做法：
1. 將鴨肉切塊洗淨，取老薑切片備用。
2. 壓力鍋加熱，加入黑麻油使用中小火爆香薑片後，加入鴨肉拌炒上色，再加入米酒、水與藥包燉煮。
3. 蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
4. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，將火力轉至小火，計時 30 分鐘後熄火。
5. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
6. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，調味即可。
備註：
- 黑麻油易熟且燥熱，可和沙拉油搭配使用。
- 可將一半老薑用果汁機打碎後煮湯，讓薑的味道更容易釋放。
- 本食譜為 6 公升壓力鍋配置，可依使用鍋具大小調整食材量。
活力滴雞精
食材：
- 全雞：1 隻（約 2 公斤）
工具：
- 蒸架
- 蒸盤
- 圓形玻璃碗
- 18 公分不鏽鋼內鍋
做法：
1. 將全雞洗淨並拍碎骨頭。
2. 壓力鍋內加水至 Min 線後放上蒸架 → 蒸架上方放入合適尺寸的不鏽鋼內鍋（隔水加熱）→將碗倒扣在不鏽鋼內鍋中 → 將全雞放入蒸盤內並連同蒸盤包覆鋁箔紙（覆蓋上面封口防止鍋蓋蒸氣滴下來） → 將蒸盤放到碗底的上方。
3. 蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
4. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，將瓦斯火力轉至小火，計時 40 分鐘後熄火。
5. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
6. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋即可（最終蒸好的滴雞精會被吸到碗裡）。
備註：
- 器具類請找適合大小。
- 建議使用不鏽鋼碗，若使用玻璃碗，需確認可進壓力鍋使用。
風味肉骨茶
食材：
- 梅花排骨：500 克
- 蒜頭整顆帶皮：20 克
- 乾香菇：15 克
- 市售肉骨茶藥包：1 包
- 水：2000ml
調料：
- 蠔油：2 大匙
- 醬油：2 大匙
- 米酒：1 大匙
做法：
1. 取一鍋水川燙梅花排骨，整顆蒜頭洗淨不去皮，乾香菇先泡水，蒜頭去膜切成末狀備用。
2. 壓力鍋放入所有材料並蓋上壓力鍋蓋，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
3. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，將瓦斯火力轉至小火，計時 15 分鐘後熄火。
4. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
5. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋調味即可。
備註：
- 本食譜為 6 公升壓力鍋配置，可依使用鍋具大小調整食材量。
無鍋排骨
食材：
- 豬助排：600 克
- 薑片：30 克
- 蔥段：30 克
- 蒜片：25 克
- 油：2 大匙
- 冰糖：30 克
醃料：
- 紅糟：30 克
- 醬油：30 克
- 紹興酒：30 克
調料：
- 醬油：100 毫升
- 紹興酒：30 克
- 水：400 毫升
做法：
1. 豬助排洗淨，使用醃料醃製備用。
2. 壓力鍋加油預熱，放入豬助排煎上色。
3. 接著依序炒香蔥、薑、蒜、冰糖。
4. 放入調味料煮滾。
5. 蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
6. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，將瓦斯火力轉至小火，計時 10 分鐘後熄火。
7. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
8. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋即可享用。
備註：
- 豬助排醃製最少 30 分鐘，醃製一晚風味更佳。
- 本食譜為 6 公升壓力鍋配置，可依使用鍋具大小調整食材量。
鄉村羅宋湯
食材：
- 牛助：300 克
- 紅蘿蔔：100 克
- 西洋芹：100 克
- 洋蔥：200 克
- 蒜頭：10 克
- 馬鈴薯：200 克
- 高麗菜：200 克
- 牛蕃茄：150 克
- 義大利綜合香料：1/2 大匙
- 月桂葉：2 片
- 水：1500ml
調料：
- 鹽：1/4 匙
- 番茄糊：100 克
- 黑胡椒粒：1/4 匙
做法：
1. 依食材處理順序將牛助切丁，紅蘿蔔去皮，西洋芹洗淨，洋蔥、馬鈴薯去皮，牛蕃茄去蒂頭，高麗菜洗淨，蒜頭去膜切碎備用。
2. 壓力鍋內加入植物油 2 大匙，放入蒜末、洋蔥丁、西芹丁，以中火爆香約 5 分鐘。
3. 依序加入其餘蔬菜材料、番茄糊、義大利香料、月桂葉，炒香 5 分鐘後，加入水。
4. 蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
5. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，轉小火煮 10 分鐘後熄火。
6. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
7. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，調味即可。
備註：
- 食材切丁盡量尺寸一致，食用時口感較為一致。
- 鹽巴最後放入，較可保留食材原始風味。
溫補羊肉爐
食材：
- 帶皮羊肉塊：1 公斤
- 市售羊肉爐包：1 包
- 水：2000ml
- 老薑：100 克
- 蒜頭：30 克
- 米酒：300ml
調料：
- 麻油：2 大匙
- 鹽巴：1 大匙
- 糖：少許
做法：
1. 將羊肉洗淨，川燙後切成 5 公分大小，老薑切片備用。
2. 壓力鍋加入麻油、薑片、蒜頭，放入羊肉塊，以中小火炒至上色後，加入米酒煮滾後關火。
3. 加入水後蓋上壓力鍋蓋，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
4. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，轉小火煮 15 分鐘後熄火。
5. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
6. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，調味即可。
備註：
- 本食譜為 6 公升壓力鍋配置，可依使用鍋具大小調整食材量。
經典牛肉湯
食材：
- 牛腱肉：1000 克
- 蒜頭：30 克
- 紅蘿蔔：200 克
- 洋蔥：200 克
- 青蔥：50 克
- 白蘿蔔：200 克
- 大紅辣椒：1 條
- 滷包：1 包
- 水：2000ml
調料：
- 冰糖：1 大匙
- 辣豆瓣醬：3 大匙
- 米酒：100ml
- 醬油：5 大匙
- 鹽：1/4 小匙
做法：
1. 將牛腱肉洗淨，切片約 1 公分厚，洋蔥去皮切片，蒜頭拍碎去膜，青蔥一半切成長段，一半切成蔥花，大紅辣椒去蒂頭，紅白蘿蔔切 5 公分滾刀塊備用。
2. 取壓力鍋內加入油 2 大匙，爆香洋蔥、蒜頭、青蔥段、大紅辣椒。
3. 再放入牛腱肉片炒至外表金黃，加入所有調味料，拌炒 5 分鐘。
4. 接續加入紅白蘿蔔、水、滷包。
5. 蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
6. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，轉小火煮 10 分鐘後熄火。
7. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將氣壓調節閥轉至排氣位置，待排氣完成。
8. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，即可享用。
備註：
- 牛腱肉切忌不要久煮，以免降低湯頭風味。
- 水可用高湯代替風味更佳。
- 適合搭配麵條作成牛肉麵食用。
義大利紅酒燉牛肉
食材：
- 牛助條：600 克
- 紅蘿蔔：200 克
- 馬鈴薯：300 克
- 洋蔥：200 克
- 牛蕃茄：200 克
- 番茄糊：50 克
- 月桂葉：1 片
- 紅酒：500cc
- 水：500ml
- 義大利香料：適量
做法：
1. 將牛助條切塊約 5 公分，紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊，洋蔥、牛蕃茄切塊備用。
2. 壓力鍋內放油預熱，用中小火炒香洋蔥，並將牛助塊炒上色。
3. 依序加入番茄糊、牛蕃茄、義大利香料拌炒，接續加入紅酒煮滾後熄火。
4. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯、水，蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
5. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，將瓦斯火力轉至小火，計時 20 分鐘後熄火。
6. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
7. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，調味即可。
備註：
- 牛肉可醃製過風味更佳。
- 滷刀燙：身體 6 點鐘方向，刀是 5 點鐘；刀尖是 11 點鐘方向，切的時候刀不動，只需轉動食材，切出的狀況即是滾刀塊。
韓式馬鈴薯排骨湯
食材：
- 豬助排：1 公斤
- 乾香菇：3 朵
- 洋蔥：200 克
- 青蔥：200 克
- 馬鈴薯：600 克
- 蒜片：30 克
- 薑片：30 克
- 韓式娃娃菜：1 包
- 水：2000ml
調料：
- 熟白芝麻醬：1 大匙
- 韓式味噌醬：1 大匙
- 韓式魚露：3 大匙
- 韓式辣椒醬：1 大匙
- 韓式辣椒粉：3 大匙
- 醬油：100ml
- 味霖：80ml
做法：
1. 豬助排川燙瀝乾，洋蔥去蒂頭切塊，青蔥切段，乾香菇泡水軟化，馬鈴薯洗淨去皮切塊，娃娃菜洗淨對切，蒜頭、薑片去蒂切片。
2. 取壓力鍋內鍋，將材料除熟白芝麻醬、蒜苗外，與所有調味料及水混合。
3. 蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
4. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，轉小火煮 15 分鐘後熄火。
5. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
6. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，加入熟白芝麻醬、蒜苗拌煮後即可食用。
備註：
- 馬鈴薯帶皮燉煮可保留馬鈴薯的口感及營養。
- 若買不到韓式魚露可使用泰式魚露。
蜜紅豆
食材：
- 紅豆：200 克
- 水：1400ml
調料：
- 紅糖：300 克
- 鹽巴：少許
做法：
1. 紅豆洗淨泡水約一小時備用。
2. 壓力鍋加入紅豆、水，蓋上壓力鍋蓋子，按下「Close」鍵關蓋，將調壓鈕轉至「100 kPa」。
3. 開中大火煮至發出嗶嗶聲後，將瓦斯火力轉至小火，計時 15 分鐘後熄火。
4. 待「紅色指示桿（安全閥）」降下後，將調壓閥轉至排氣位置，待排氣完成。
5. 按下「Open」開蓋鍵打開鍋蓋，加入調味料拌勻即可。
備註：
- 可搭配冰品食用。
- 本食譜為 6 公升壓力鍋配置，可依使用鍋具大小調整食材量。
