天香滷牛腱

主要食材：

牛腱：1.5 斤

爆香材料：

洋蔥：200 克
薑片：10 克
蒜：30 克
青蔥：20 克
紅辣椒：10 克

滷汁：

醬油：150 毫升
紹興酒：100 毫升
冰糖：80 克
水：800 毫升
滷包：1 包
鹽適量

製作步驟：

準備食材：將洋蔥切片、蒜頭剝去外膜、薑切片、蔥切段、辣椒洗淨。牛腱泡水去腥後撈起備用。

爆香：熱鍋倒少許油，依序爆香所有爆香材料。

燉煮：放入牛腱並翻炒，依序加入紹興酒、醬油、水、滷包煮至滾後倒入牛腱。

慢燉：蓋上鍋蓋，轉至悶燉功能，燉煮約 4 小時。

完成：待牛腱滷透後，關火靜置悶涼。

浸泡入味：將牛腱及滷汁放入密封容器，置於冰箱冷藏，持續浸泡入味後即可享用。

備註：

滷製過程可依個人口味調整鹽量。
滷好後可使用棉繩將牛腱綁緊，方便切片食用。
冷藏後牛腱更容易切片，亦可分裝冷凍保存，方便食用。

半酒麻油雞

主要食材：

帶骨雞腿：600 克（切塊）
麻油：適量
薑片：60 克
米酒：300 克
水：1500 毫升

川燙水：

米酒：15 公克
薑片：10 公克
水適量（需蓋過雞肉）

枸杞酒：

枸杞：30 克（泡入米酒 50 克）

調味料：

鹽：適量
糖：適量
白胡椒：適量

製作步驟：

川燙：雞腿肉使用川燙水川燙，洗淨備用。

爆香：取一酒鍋倒入麻油，加入薑片煸香，再加入雞肉拌炒，倒入米酒煮滾後，整個內鍋加入大煮滾。

燉煮：蓋上鍋蓋選擇溫燉功能，燉煮約 3 小時。

完成：待行程結束後，將枸杞酒加入麻油雞內，調味即可完成。

備註：

可搭配薑絲、米酒可以依個人喜好增減。

天香滷牛腱

冰醋富貴豬腳

主要食材：

豬腳 1000 公克（1 支）
薑 20 公克、蔥 15 公克、蒜頭 30 公克、辣椒 10 公克
油包 1 包、月桂葉 3 片、油 15 ml

調味料：

米酒 15 ml、醬油 120 ml、水 500 ml、紹興酒 120 cc、冰糖 2 大匙

製作步驟：

1. 豬腳去毛洗淨，薑切 0.5 公分長片、蔥洗淨切片，備用用食材撈起備用。

2. 豬腳川燙去腥味後撈起冷卻，冰水降溫靜置約 5 分鐘，瀝乾取出備用後洗淨。

3. 取一炒鍋加入油包，加熱薑、蔥、蒜辣等材料後放入冰糖炒至融化上色，依序放入醬油、紹興酒、豬腳、油包、蔥段、月桂葉、米酒等，煮滾後攪拌均勻上色，收入內鍋。

4. 蓋上鍋蓋，選擇「消滷料理」功能設定 4 小時或 30 分鐘，待行程結束。

5. 取出豬腳靜置後放入冰箱冷藏浸泡 1 夜。

6. 取一保鮮盒加入豬腳和湯汁，蓋上蓋子放入冰箱冷藏 1 夜後即可取出食用。

備註：

豬腳軟硬度須調整可增加減少時間。

天香滷牛腱

香煎舒肥牛排

主要食材：

嫩肩里肌牛排一塊（約 300g，厚度約 2cm）

香料：

市售綜合香料適量

器具：

市售真空袋 × 1

調味料：

黑胡椒與少許鹽

製作步驟：

1. 將牛排拭乾擦乾。

2. 在牛排兩面抹上綜合香料與鹽與黑胡椒，按壓均勻。

3. 將牛排真空包裝後，抽真空密封。

4. 將鍋內加水加熱至 60℃，放入真空包好的牛排，蓋上鍋蓋選擇「舒肥」功能設定 1 小時，待行程結束即完成。

5. 將爐火調至 180℃ 熱鍋倒下牛肉用兩面煎出漂亮的「梅納反應」即可起鍋，靜置 5 分鐘再切開食用，主要是要把牛肉的兩面煎出熟度與表層，好配已經燙熟且內部熟透合的熟度。

備註：

食用時可再平底鍋上色更有一番風味，也可增加熟度。

天香滷牛腱

舒肥香嫩雞胸

主要食材：

雞胸肉一片（約 150g）

香料：

市售綜合香料或白胡椒粒少許、紅胡椒粒少許、黑胡椒粒少許、綠胡椒粒少許

器具：

市售真空袋 × 1

調味料：

鹽少許

製作步驟：

1. 將雞胸肉表面擦乾。

2. 在雞胸肉兩面抹上綜合香料及調味料，按壓均勻。

3. 將雞胸肉放入真空袋中，抽真空封個。

4. 將鍋內加水加熱至 60℃，放入已抽真空的雞胸，蓋上鍋蓋選擇「舒肥」功能設定 2 小時，待行程結束即完成。

備註：

食用時可用平底鍋煎上色更有一番風味，也可增加熟度。

天香滷牛腱

清燉豬腳湯

主要食材：

豬腳 1 斤、薑片 15 公克、蔥段 15 公克、生花生 1 斤、枸杞酒 1 大匙、水 1500 毫升、洋蔘片半顆、當歸 5 公克

調味料：

花椒粒 1 公克、白胡椒粒 1 公克

製作步驟：

1. 生花生洗淨浸泡備用（前一天）。

2. 將豬腳川燙洗淨刮除雜質。

3. 所有材料全數收入內鍋。

4. 蓋上鍋蓋選擇「老火湯」功能設定 3 小時行程結束即完成。

備註：

可將花椒粒、白胡椒粒、當歸同放濾袋中。
乾燥豬腳需泡水 1 小時或延長烹煮時間。
花生可用帶殼生白即直接使用，但生花生較鬆軟，湯頭也較濃郁。

天香滷牛腱

十全藥燉排骨

食材：

豬肋排 600 公克、薑片 10 公克、米酒 100 ml、市售十全藥燉排骨包一袋、水 2500 ml

川燙水：

米酒一大匙、薑片 5 公克、水適量（需蓋過豬龍骨）

調味料：

鹽、白胡椒粉適量

做法：

1. 豬肋骨使用川燙水浸泡洗淨備用。

2. 將所有食材放入內鍋內，蓋上鍋蓋選擇「燉補」功能設定 4 小時 30 分鐘，待行程結束，開蓋加入調味料即可。

備註：

建議骨頭撈出後再入鍋，可保持湯頭清澈。
若非選擇豬龍骨，其實用大骨骨骨量，營養較豐富。

天香滷牛腱

韓式人參雞湯

食材：

全雞 1 隻、圓糯米 1 杯、人參鬚 1 把、紅棗 10 顆、乾蓮子 10 顆、乾栗子 2 顆、水 2000 ml、九孔 150 公克

調味料：

鹽少許

製作步驟：

1. 煮一鍋水將九孔川燙撈起備用，取一碗圓糯米浸泡洗約 3 小時以上後瀝乾分段備用。

2. 全雞腿除去腿腱筋，人參鬚分散、乾蓮子、乾栗子等處理後放置，用牙籤將開口封住。

3. 材料全數放入內鍋，並將事前處理的紅棗、人參、九孔依序加入 2000ml 水（蓋過鍋內）。

4. 蓋上鍋蓋選擇「老火湯」功能設定 4 小時，待行程結束後撈出食材加入少許鹽巴調味，移除骨後即可食用。

備註：

使用土雞，湯頭清甜更如鮮雞湯。

天香滷牛腱

棗生桂子紅豆湯

食材：

紅豆 150 公克、水 1500ml

糖水：

龍眼乾 10 公克、小薑塊 30 公克、紅棗 10 公克、紅糖 10 顆、水 50 ml

製作步驟：

1. 紅豆洗淨並浸泡約 2 小時，紅棗洗淨備用。

2. 將龍眼乾、小薑塊、紅棗、紅糖、水 50ml 煮融即成糖水備用。

3. 將步驟一放入內鍋，並加入水 1500ml，蓋上鍋蓋選擇「豆類」功能並設定 4 小時。

4. 行程結束後，將糖水倒入紅豆湯中拌勻即可。

備註：

甜度可依個人喜好調整。
紅豆可預先泡水或冷藏靜置一晚更佳。

天香滷牛腱

藥膳羊肉爐

食材：

羊肉爐藥膳包（市售）一包、帶皮羊肉一斤、米酒 300 g、白蘿蔔 300 公克、紅蘿蔔條、醬油膏大匙、辣豆瓣 1.5 大匙、水 1500 ml、薑片 100 g、黑麻油 3 大匙

川燙水：

米酒一大匙、薑片 10 公克、水適量（需蓋過羊肉）

枸杞酒：

枸杞包（5 g）泡米酒（30 g）

調味料：

鹽巴、糖、白胡椒少許

做法：

1. 將帶皮羊肉使用川燙水浸泡洗淨，薑片則洗淨切薄方便炒備用。

2. 取一鍋倒入黑麻油將薑片炒香後放入羊肉拌炒。

3. 取另一鍋加入白蘿蔔塊、紅蘿蔔條炒香，煮開加入水煮至鍋內入鍋，加入調味包及薑紅。

4. 蓋上鍋蓋選擇「藥膳燉補」功能設定 5 小時，待行程結束後再加入枸杞酒，調味即可食用。

備註：

羊肉處理如怕有味，可取出做枸杞酒使用。
可加入喜歡的蔬菜或火鍋料即成藥火鍋。
可視個人口味增減鹽、去除藥膳的生味。

天香滷牛腱

寶寶粥－田園蔬菜粥

食材：

白米 50 g、水 500 g、馬鈴薯 30 g、紅蘿蔔 20 g、高麗菜 10 g、玉米一隻、花椰菜 10 g、番茄 20 g

做法：

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜洗淨削皮切碎備用。

2. 將玉米剝下玉米粒，高麗菜、番茄洗淨切碎備用。

3. 白米洗淨，將白米、玉米粒、高麗菜、番茄、紅蘿蔔、花椰菜放入內鍋加水，蓋上鍋蓋選擇「快煮粥」功能選用預設時間 2 小時。

4. 行程結束後將粥拌勻即可完成。

備註：

建議粥大小適同以上寶寶。
水可以替換成高湯。
食材可用雕龍軟打碎。

天香滷牛腱

寶寶粥－南瓜雞肉粥

食材：

白米 50 g、水 350 g、雞腿肉 20 g、南瓜 30 g、鮮香菇一朵、洋蔥 10 g

做法：

1. 將雞腿肉川燙至熟並切碎備用。

2. 南瓜洗淨削皮切碎備用。

3. 鮮香菇、洋蔥切碎備用。

4. 白米洗淨，依步驟 1、2、3 之食材加入內鍋，蓋上鍋蓋選擇「粥品」功能設定 2 小時。

5. 待行程結束後拌勻即可完成。

備註：

建議粥合 8 個月以上寶寶。
水可以替換成高湯。
食材可用雕龍軟打碎。